Topinambours non traités - 500g

Le topinambour non traités :

• Légume très rustique au goût d’artichaut

• Sa saveur est assez sucrée

• Riche en minéraux et ne contient pas d’amidon.

• Origine :Sainghin-en-Weppes

Prix/kg : 4,50 €
Prix/kg adhérent : 3,90 € 

Prix standard 2,25 €
Prix membre 1,95 € (-13%)

Description

A propos du Pavé fermier de la ferme des 4 Bonniers : Le pavé fermier c’est avant tout une histoire de famille. Etienne et Thomas ont décidé de reprendre l’exploitation familiale qui se trouve à Sainghin-en-Weppes. Pour diversifier l’exploitation, ils ont créé leur magasin de producteur le Pavé fermier. Chez eux,  c’est de l’agriculture raisonnée et du sans traitement. En plus des légumes dits classiques, ils proposent des variétés anciennes et  vous invite donc à lancer un pavé dans la soupe.

Conseil de consommation : Avant de le cuire, il faut brosser les aspérités et circonvolutions de ce tubercule puis le mettre dans une grande casserole d’eau froide salée. Porter à ébullition lente (sinon le topinambour explose et prend l’eau…). Piques le avec ton couteau, il doit lui rester un peu de fermeté. Ensuite le passer à l’eau froide et le peler. Il peut s’éplucher à cru mais il faut immédiatement les citronner pour éviter l’oxydation.