Les lentilles sont connues pour être nourrissantes mais pas que. Cet aliment est riche en : protéine, fer, vitamines, minéraux, fibres et antioxydants ! Vous ferez le plein de bonnes choses avec cette soupe.
Ingrédients
- 300g de lentilles brunes sèches
- 1 branche de céleri avec ses feuilles
- 2 petites carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1.2 litre d’eau
- 120g de sauce tomate
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 3-4 feuilles de laurier séchées
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
- Piment
Préparation
Laver et couper la branche de céleri en tronçons. Peler les carottes, oignons, ail et les couper finement.
Chauffer une cocotte ou une casserole à fond épais, une fois chaude, huiler et faire revenir les légumes.
Rincer les lentilles et les verser dans la cocotte avec l’eau, la sauce tomate, le concentré de tomate et le laurier.
Porter à légère ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Ajouter un peu d’eau au cours de la cuisson si besoin
Saler, mélanger et cuire à nouveau 2min
Ajouter un filet d’huile d’olive, poivrer et saupoudrer de piment.
La soupe de lentilles peut se conserver 4 jours au réfrigérateur, vous pouvez également la congeler si vous désirez la conserver plus longtemps.
Recette inspirée de « Veggie Italie » par Stéphanie Tresch-Medici
